霉菌毒素是霉菌在生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的對(duì)動(dòng)物、人類(lèi)和農(nóng)作物具有較大危害性的次級(jí)代謝產(chǎn)物，飼料及飼料原料在田間、加工、運(yùn)輸以及儲(chǔ)存的過(guò)程中都可能產(chǎn)生霉菌毒素，迄今為止，人類(lèi)所發(fā)現(xiàn)的霉菌毒素就有三百多種。
霉菌毒素來(lái)源
收獲前霉菌毒素的來(lái)源
任何生長(zhǎng)中的農(nóng)作物，包括飼草和谷物等，都容易受到霉菌的污染同時(shí)產(chǎn)下霉菌毒素。霉菌在隨農(nóng)作物由田間向飼料加工廠再向飼料槽的轉(zhuǎn)換過(guò)程中，可能不會(huì)存活下來(lái)，但是霉菌毒素卻完整地保留了下來(lái)。
收獲后霉菌毒素的來(lái)源
收獲后的農(nóng)作物，如果在貯存、運(yùn)輸、加工、保藏的過(guò)程中外環(huán)境滿(mǎn)足霉菌的生長(zhǎng)需求，霉菌是會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)產(chǎn)毒的。此時(shí)霉菌毒素會(huì)一直積累疊加，最終危害動(dòng)物機(jī)體而不自知。曲霉菌（Aspergillu）和青霉菌（Penicillium）是作物收獲后導(dǎo)致作物霉變危害大的霉菌。
霉菌毒素種類(lèi)
霉菌毒素是由一些真菌類(lèi)，特別是曲霉菌、鐮刀霉、青霉菌、鏈格孢菌等真菌產(chǎn)生。這些霉菌毒素由幾百種化學(xué)成分不同的有毒化合物組成。飼料中其中最常見(jiàn)的霉菌毒素有：
黃曲霉毒素B1（Aflatoxin：AFB1）
赭曲霉毒素 A（Ochratoxin：OTA）
單端孢霉烯：A型（Trichothecene：T-2）、B型（嘔吐毒素Deoxynivalenol：DON）
玉米烯酮（Zearalenone：ZEN）
伏馬菌素（Fumonisin： FB）
霉菌毒素危害
對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及消化利用率的影響
霉菌能使飼料脂肪迅速變質(zhì)，蛋白質(zhì)消化率降低，嚴(yán)重降低飼料中賴(lài)氨酸和精氨酸水平，使飼料代謝能減少。
對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)的影響
霉菌毒素在動(dòng)物產(chǎn)品中會(huì)有一定的殘留。黃曲霉毒素和赭曲霉毒素A由于代謝較慢，在肉中的檢出率較高，而單端孢霉烯很快代謝，基本沒(méi)有殘留，只有在很高的濃度時(shí)才會(huì)在肉和奶中出現(xiàn)殘留。
綜上霉菌毒素對(duì)我們的危害涉及方方面面。所以要做好檢控和預(yù)防。深芬儀器CSY-YG701霉菌毒素快速測(cè)定儀能夠快速定量檢測(cè)糧食、飼料、谷物、食用油、調(diào)味品等食品中黃曲霉毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮含量。霉菌毒素快速測(cè)定儀可以有效地杜絕霉菌毒素超標(biāo)的糧食、食物等食品端上飯桌，同時(shí)適用于糧油監(jiān)測(cè)中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶(hù)自查、質(zhì)監(jiān)部門(mén)用于市場(chǎng)快速篩查等。
