農(nóng)藥殘留有兩種形式

①附著在蔬菜、水果的表面

②植物在生長(zhǎng)過(guò)程中農(nóng)藥直接進(jìn)入蔬菜、水果的根莖葉中 

以下幾種方法能有效去除蔬菜農(nóng)藥殘留：

浸泡水洗法：

·污染蔬菜的農(nóng)藥品種主要為有機(jī)磷類殺蟲(chóng)劑，有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥。

·水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜、生菜、小白菜等。

·一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，但浸泡時(shí)間不宜超過(guò)10分鐘，以免表面殘留農(nóng)藥滲入蔬菜內(nèi)。 果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時(shí)可加入少量果蔬清洗劑。浸泡后要用流水沖洗2-3遍。

堿水浸泡法：

·有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以此方法是有效去除農(nóng)藥污染的措施，可用于各類蔬菜瓜果。

·方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500毫升水中加入堿面5-10克）5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。

去皮法：

·蔬菜瓜果表面農(nóng)藥量相對(duì)較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。

·用于蘋(píng)果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。

·處理時(shí)要防止去過(guò)皮的蔬菜瓜果混放，再次污染。

臭氧洗脫法：

·用市售的臭氧或臭氧水發(fā)生器清洗和浸泡各類瓜果蔬菜，簡(jiǎn)單易行，安全可靠，清洗和浸泡時(shí)間為 10-20分鐘，一般認(rèn)為可清除大部分農(nóng)藥殘留。 

·臭氧的副作用主要在于它的強(qiáng)氧化能力，在濃度高于1.5ppm以上時(shí)，人員須離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)，否則會(huì)造成呼吸系統(tǒng)的應(yīng)激性反應(yīng)，嚴(yán)重的會(huì)造成可逆性傷害。

生物消解酶去除法：

·去除蔬果殘留農(nóng)藥時(shí)，加入一個(gè)獨(dú)立包裝的生物消解酶于清水中，浸泡蔬果8-15分鐘即可。

·視其情況可加大用量和延長(zhǎng)作用時(shí)間。浸泡后要用流水沖洗2遍。

儲(chǔ)存法：

·農(nóng)藥在環(huán)境中隨著時(shí)間延長(zhǎng)能夠緩慢地分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)。所以對(duì)易于保存的瓜果蔬菜可通過(guò)一定時(shí)間的存放，減少農(nóng)藥殘留量。

·適用于蘋(píng)果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類，一般存放15天以上。同時(shí)建議不要立即食用新采摘的未削皮的水果。

加熱法：

氨基甲酸酯類殺蟲(chóng)劑隨著溫度升高，分解加快。所以對(duì)一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過(guò)加熱去除部分農(nóng)藥。

常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。也可根據(jù)實(shí)際情況，以上幾種方法聯(lián)合使用會(huì)起到更好的效果。

如何杜絕農(nóng)藥殘留？

深芬儀器CSY系列農(nóng)藥殘留快速測(cè)定儀可以對(duì)瓜果蔬菜的農(nóng)藥殘留進(jìn)行準(zhǔn)確的檢測(cè)和篩查，杜絕超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品流入市場(chǎng)。農(nóng)藥殘留快速測(cè)定儀可廣泛應(yīng)用于各級(jí)蔬菜檢測(cè)中心、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、環(huán)保機(jī)構(gòu)、蔬菜種植基地、飯店、車載及實(shí)驗(yàn)室等食品安全檢測(cè)與監(jiān)控場(chǎng)所等單位對(duì)果蔬中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)。