夏季，高溫天氣持續(xù)，食物易腐敗變質(zhì)，微生物易迅速生長(zhǎng)繁殖，是食源性疾病的高發(fā)時(shí)節(jié)。對(duì)此，新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局特發(fā)布夏季高溫天氣餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示。

餐飲服務(wù)提供者請(qǐng)注意：

01 要嚴(yán)把原材料管理關(guān)

嚴(yán)格落實(shí)食品原料采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保食品原料來(lái)源安全可靠。嚴(yán)格按照食品標(biāo)簽所標(biāo)示的保存條件存放食品。

02 要嚴(yán)把食品加工制作關(guān)

生、熟、葷、素食品分開(kāi)存放，嚴(yán)防交叉污染。嚴(yán)格控制食品的加工溫度與時(shí)間，確保食物完全燒熟煮透。嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營(yíng)、超能力接待。餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒、保潔。

03 要嚴(yán)把食品加工環(huán)境關(guān)

食品加工制作、貯存場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生。完善三防設(shè)施，做好有害生物的防治工作。確保冷藏（凍）等設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

04 要嚴(yán)把從業(yè)人員健康關(guān)

做好從業(yè)人員健康管理，每日開(kāi)展晨檢，如發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、呼吸道感染、皮膚病等有礙食品安全的疾病，必須立即調(diào)離崗位。從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。

廣大消費(fèi)者請(qǐng)注意：

01 飲食衛(wèi)生要注意

飯前、便后和加工食物前要用流動(dòng)的水和肥皂／洗手液洗手。喝開(kāi)水，不喝生水，不使用不潔的水漱口、刷牙、洗食具、洗水果、洗蔬菜和其他食品。生吃瓜果蔬菜要洗凈，先用清水浸泡，然后使用流水多次沖洗。

02 日常飲食要注意

 不吃生的食物，食品在吃前要煮熟、煮透。盡量少食用易帶致病菌的食物，如螺螄、貝殼、螃蟹等水海產(chǎn)品。飲食要適度，食用小龍蝦、生食海產(chǎn)品等應(yīng)適量。吃剩飯菜要及時(shí)放在冰箱儲(chǔ)存，隔夜食物吃前一定要徹底加熱，沒(méi)條件儲(chǔ)存、加熱的請(qǐng)勿食用。

03 外出就餐要注意

外出就餐或購(gòu)買(mǎi)涼菜熟食等食品時(shí)，應(yīng)選擇持有有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》（或《小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》）的餐飲單位。在外就餐少吃涼拌菜和肉類燒烤食物。

04 網(wǎng)上訂餐要注意

網(wǎng)上訂餐時(shí)，要注意查看商家公示的證照信息是否在有效期限內(nèi)，并選擇近距離的餐飲單位訂購(gòu)，盡量縮短食品運(yùn)送時(shí)間（從食品制作成功到就餐的時(shí)間應(yīng)在2小時(shí)之內(nèi)）；收到食品后要檢查包裝及食材質(zhì)量，切勿長(zhǎng)時(shí)間存放；盡量不網(wǎng)購(gòu)生食、冷食類高風(fēng)險(xiǎn)食品。