近日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第16期通告，檢出17批次不合格食品，涉及微生物污染、重金屬污染及其他指標問題。

13批次食品檢出微生物污染問題

13批次食品檢出微生物污染問題，占不合格總數(shù)的76%。分別為陽春市佳惠貿(mào)易有限公司銷售的標稱廣東匯全生物科技有限公司生產(chǎn)的酸奶堅果水果谷物脆，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；韶關市萬潤商貿(mào)有限責任公司萬潤惠民廣場銷售的標稱廣東正臺南食品有限公司生產(chǎn)的牛奶加鈣燕麥片，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標稱潮州市潮安區(qū)宏泰記食品有限公司生產(chǎn)的佛手果，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州百佳永輝超市有限公司番禺大石洛溪分店銷售的標稱中山市哈特食品有限公司生產(chǎn)的南瓜籽仁，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；江門市蓬江區(qū)華通食品商行銷售的標稱惠州市傻大哥包裝制品有限公司生產(chǎn)的五香味小籽花生，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；臺山市臺城惠福超市銷售的標稱開平市成益堂食品有限公司生產(chǎn)的手工鍋巴（膨化食品），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市愷發(fā)食品商行銷售的標稱普寧市吉源食品廠生產(chǎn)的香辣脆角，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市西區(qū)萬澤輝食品商行銷售的標稱廣東情人結有限公司生產(chǎn)的脆米酥（燒烤味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；揭陽市榕城區(qū)商業(yè)第三總店北門第卅八門市銷售的標稱普寧市洪陽魯順食品加工廠生產(chǎn)的燒海苔（原味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市花都區(qū)新雅生隆副食批發(fā)商行銷售的標稱韶關市好得億食品有限公司生產(chǎn)的咸肉松蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市潤平商業(yè)有限公司銷售的標稱東莞市蒸食匯食品有限公司生產(chǎn)的青糕團（蛋黃肉松味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市古鎮(zhèn)麥愘隆百貨商店銷售的標稱東莞市茶山康年食品廠生產(chǎn)的葡萄沙琪瑪，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市黃埔區(qū)禮寶誠百貨店銷售的標稱廣東初能量食品科技有限公司生產(chǎn)的虎皮夾心蛋糕（煉乳味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。造成霉菌超標原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設備設施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。

3批次食品檢出重金屬污染問題

3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為清遠市清城區(qū)恒信商行銷售的標稱潮州市萬家福食品有限公司生產(chǎn)的怡神芒果（蜜餞、話化類），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市順德區(qū)祥發(fā)軒干貨海味店銷售的干裙帶菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市南海區(qū)大瀝周李海味店銷售的干裙帶菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

鉛是最常見的重金屬污染物，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內(nèi)蓄積?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，藻類及其制品中鉛的最大限量值為1.0 mg/kg（干重計），長期攝入鉛含量超標的食品，會對血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害。

此外，還有1批次食品檢出其他指標問題，為河源市源城區(qū)駿輝包裝食品經(jīng)銷部銷售的標稱廣東青豪園食品有限公司生產(chǎn)的怪味豆，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關信息。

在微生物致病菌檢測領域，測量準確性和測量速度之間的矛盾一直沒有解決，針對這一現(xiàn)狀深圳市芬析儀器制造有限公司研制了一款集溫控技術、生物技術、光譜分析技術于一體的微生物致病菌檢測儀，CSY-WSW微生物致病菌檢測儀能夠對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、志賀氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌、溶藻性弧菌、阪崎腸桿菌、沙門氏菌、蠟樣芽孢桿菌、銅綠假單胞菌的定量檢測，該儀器操作簡單，無需增菌，測試時間1小時，是一種新型的快速檢測微生物致病菌含量的儀器。