炎炎夏夜，邀三五知己，烤幾打生蠔，喝一杯冰啤，這樣一份夜宵實在愜意!但是頻頻燒烤海鮮店抽檢中生蠔重金屬鎘超標(biāo)的現(xiàn)象也不容忽視。

鎘不是人體所必需的微量元素。新生嬰兒體內(nèi)幾乎無鎘，人體中鎘全部是出生后通過外界環(huán)境(例如飲水、食物、香煙)進入人體的。鎘中毒癥狀主要表現(xiàn)為動脈硬化、腎萎縮、腎炎等。鎘可取代骨骼中部分鈣，引起骨骼疏松軟化而痙攣，嚴(yán)重者引起自然骨折，另外鎘還被發(fā)現(xiàn)有致癌和致畸作用。鎘還能導(dǎo)致高血壓，引起心腦血管疾病；破壞骨骼和肝腎，并能引起腎功能衰竭。

那么都有哪些國標(biāo)可以對生蠔中鎘進行制約和檢控呢？

對水產(chǎn)品貝類有明確規(guī)定限量值的是由國家農(nóng)業(yè)部出臺的《無公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》NY5073-2006規(guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn)，其中鎘≤1.0 mg/kg。而衛(wèi)生部2005年公布的《食品中污染物限量》(GB2762-2005)中，并沒有把貝類鎘含量列為限值標(biāo)準(zhǔn)。不過，該標(biāo)準(zhǔn)對水產(chǎn)品魚類中的鎘含量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為0.1mg/kg。

鎘生蠔”不像“鎘大米”，可以追蹤生產(chǎn)廠家和批次而“精準(zhǔn)”下架，一旦公眾形成“生蠔鎘超標(biāo)”的疑慮，那打擊的就是多個生蠔產(chǎn)地、乃至整個生蠔行業(yè)。所以對源頭的檢測檢控是有效防控鎘生蠔流入市場的有效方法。

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